白云禅林,白云观,白云深处有奇观,九华山白云禅林,安徽白云禅林,池州白云禅林,白云禅林旅游,白云禅林风景区

禅茶一味 馋茶一味

时间:2019-09-11 05:39   来源:

禅茶一味 馋茶一味

 

    怎么才能喝明白茶?先学吃去!表面上像开玩笑,其实也不都是开玩笑。如果一个人吃的能力一般,说吃什么都一样,那么茶很难喝明白。实际上,吃和品茶,都是在调动人的视觉,美觉,嗅觉,甚至,听觉。眼耳鼻舌身,都跟吃和喝有密切相关的联系,都要提高一种辨别能力。这种辨别能力越强,则能更好的明白茶。

 

    茶的起源诸说中一种就是食用说。比如说唐代的杨华在《膳夫经手录》中:“茶,古不闻食之,近晋宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。”她说江南的人把叶子采下来,跟其他的东西一起煮,就是叫做茗粥。

 

    那么我们参与史案,茶与菜的关系分为三种情况:第一是茶菜不分,第二是以茶入菜,第三是以茶佐餐。

 

    茶菜不分最早在先秦时期,也就是人们茶刚刚被人们发现利用的时候,这种情况在明清的小说中甚至在今天仍然可以看到。在中原地区大多是清饮,但是在少数民族地区,这种茶食搁在一起相当普遍:酥油茶奶茶,擂茶打油茶,等等。

 

    到了清代左右。出现了真正的茶菜。就是以茶入菜。比如杭州的龙井虾仁,四川的樟茶鸭子等等,上个世纪八十年代茶势复苏之后,很多酒楼都在打这个茶菜的招牌。以茶入菜有很多种做法,比如茶水焖饭,无论是民间还是一些贵族家里,都是不拒绝茶泡饭的。在《红楼梦》第49回,贾宝玉着急等不得,只拿了茶泡了一碗饭。可见在清朝这种事很普遍的。

 

    以茶入菜的主要目的是用于克服菜的一些缺赚够了没点;比如,加茶炖制一些荤菜就可以解肉毒去油腻,在做清炖羊肉的时候。再拿一个佐料盒。里网赚qq边放一些铁观音,放在一起加水够量,旺火煮开,文火慢炖,到熟。再去吃肉的时候就会发现,它没有那么油腻。而且带着一种铁观音特有的清香。

 

    另外还可以用新鲜的很嫩的绿茶包饺子和包馄饨——但注意别把它当菜使:取少许的碧螺春,用适量温水浸泡,浸泡之后,要多放水,这个茶水是用于打肉馅儿;茶多酚可以有效的防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的。另外茶叶所含氟化物,是牙齿中不可缺少的重要物质,能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。所以茶水烧饭做菜还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。

 

    最后一种则是以茶佐餐,真正的餐茶包括了,开胃餐前茶,提味餐间茶,和健康餐后茶。开胃餐前茶就是在吃饭之前,大家喝一泡茶,把胃口打开;在用餐过程中,那么茶与餐的搭配,跟红酒与餐的搭配类似。很多营养学家说餐间喝茶会冲淡胃液,对消化不好。这固然是一种说法,那也是指的大量喝茶,如果像品酒一样配着,只要适度,大多数都是好的。以吃素为主的人往往口味较淡,喝茶的话像黄山毛峰,太平猴魁,安吉白茶这些,都是不错的;胃寒体虚的可以配些冲得淡的红茶;如果好食海鲜,由于海鲜本身寒性就比较大,则适合配备火比较足的武夷水仙诸类;吃牛羊肉呢,像熟普既可以去膻气,也可以解肉毒。

 

    最后是健康餐后茶。就是吃完饭之后,一定要喝茶。吃完饭,大家先活动活动,然后一个小时之后,大家坐在一起。用陆游的话,围坐团栾切勿滑。大家都围坐在一起,不要高声不再窃语了,我们来认认真真的,品一杯茶。

 

 

(文编:妙甜  责任编辑:王颖)

下一篇:没有了
热门新闻
友情链接:
Copyright © 2010-2016 baiyunchanlin.com All Rights Reserved
版权所有 白云禅林 皖ICP备11008677号